Le margarita était à l’honneur lors de la chronique de Louis-Frédéric Dessureault, fondateur de Loumonade, présentée à l’émission La Belle et la Bête sur les ondes de CIGN FM 96,7. Pour l’occasion, le mixologue a proposé le Spicy Mangorita, une création à la fois fruitée, acidulée et légèrement relevée.
«Le margarita, pour moi, c’est dans mon top 2 des cocktails que j’apprécie le plus», a confié Louis-Frédéric Dessureault. Celui qu’il décrit comme «le roi incontesté de l’été» appartient à la famille des Daisies, des cocktails traditionnellement composés d’un spiritueux, d’une liqueur d’orange et de jus d’agrumes.
Le Spicy Mangorita revisite ce grand classique avec du nectar de mangue ainsi qu’un sirop de jalapeño et de coriandre. Le côté sucré du fruit vient équilibrer l’acidité de la lime, tandis que le piment ajoute une chaleur légère qui ne masque pas les autres saveurs.
Le mixologue recommande également de garnir seulement la moitié du rebord du verre avec du Tajín. «Je fais toujours des demi-rims de sel», explique-t-il. Cette technique permet de choisir entre une gorgée épicée et salée ou une gorgée sans assaisonnement, tout en évitant que le mélange tombe à l’intérieur et déséquilibre le cocktail.
Louis-Frédéric Dessureault privilégie une boisson servie très froide, avec suffisamment de glace. «J’aime bien quand mon drink est très froid, surtout le margarita, qui est un cocktail d’été», souligne-t-il. Tous les ingrédients doivent donc être vigoureusement mélangés dans un shaker avant d’être versés dans le verre préparé.
Fort de plus de 25 ans d’expérience dans le milieu de la restauration, Louis-Frédéric Dessureault propose avec Loumonade des services de bar mobile, des cocktails personnalisés et de la coordination événementielle. Pour découvrir son entreprise et ses services, visitez le site de Loumonade.
Recette du Spicy Mangorita
Ingrédients
- 1,5 oz de tequila
- 0,5 oz de liqueur d’orange
- 1 oz de jus de lime
- 0,75 oz de sirop de jalapeño et de coriandre
- 1 oz de nectar de mangue
- Tajín pour garnir la moitié du rebord
- Glace
Préparation
Humidifier la moitié du rebord du verre avec un quartier de lime, puis la tremper dans le Tajín.
Verser la tequila, la liqueur d’orange, le jus de lime, le sirop de jalapeño et de coriandre ainsi que le nectar de mangue dans un shaker rempli de glace.
Secouer vigoureusement, puis verser dans le verre avec de la glace fraîche. Garnir d’un quartier de lime et servir immédiatement.