Préparer des cocktails à la maison ne nécessite pas forcément une collection d’accessoires spécialisés. Lors de sa chronique à CIGN FM, le mixologue Louis-Frédéric, de Loumonade, a présenté les outils essentiels pour aménager un bar à petit prix ainsi que plusieurs solutions de remplacement.
Selon lui, le premier accessoire à acheter est le doseur, aussi appelé jigger. Cet outil permet de respecter les proportions d’une recette et d’obtenir un résultat équilibré.
Les verres à shooter peuvent dépanner, mais leur capacité varie d’un modèle à l’autre. Une cuillère à mesurer représente donc une solution plus précise : une cuillère à soupe équivaut à environ une demi-once ou 15 millilitres.
Le shaker parmi les outils prioritaires
Après le doseur, Louis-Frédéric recommande de se procurer un shaker de bonne qualité. Il privilégie le modèle Boston, composé de deux contenants qui s’emboîtent, plutôt que les modèles en trois parties dont le couvercle peut parfois être difficile à retirer.
Le filtre à cocktail arrive ensuite dans l’ordre des priorités. Un modèle muni d’un ressort serré permet de retenir davantage de fragments de glace. Une petite passoire fine peut également être utilisée pour obtenir un résultat plus lisse.
La cuillère de bar, longue et torsadée, complète l’équipement de base. Elle sert principalement à mélanger les cocktails préparés directement dans un verre.
Des solutions accessibles dans la cuisine
En l’absence d’équipement spécialisé, plusieurs objets courants peuvent faire l’affaire. Un pot Mason peut remplacer le shaker, tandis qu’une cuillère trouée peut servir à retenir la glace au moment de verser le cocktail.
Pour réduire les dépenses, Louis-Frédéric suggère aussi de chercher des verres, des carafes et des plateaux de service dans les friperies et les commerces d’articles usagés.
L’objectif est de commencer avec quelques outils polyvalents avant d’investir dans des accessoires plus spécialisés.
La recette du Grasshopper revisité
Le cocktail présenté pendant la chronique est une version revisitée du Grasshopper, un mélange crémeux aux saveurs de menthe et de chocolat.
Ingrédients
- 1 oz de crème de menthe verte;
- 1 oz de crème de cacao blanche ou brune;
- 2 oz de crème;
- ½ oz de rhum blanc, facultatif;
- Des glaçons.
Préparation
- Remplir une coupe de glaçons afin de la refroidir pendant la préparation.
- Verser la crème de menthe, la crème de cacao, la crème et, si désiré, le rhum blanc dans un shaker ou un pot Mason.
- Fermer le contenant et secouer sans glace pendant environ 20 secondes afin de bien émulsionner les ingrédients.
- Ajouter quelques glaçons, puis secouer de nouveau pendant environ 10 secondes.
- Retirer la glace de la coupe refroidie.
- Filtrer le cocktail dans la coupe et servir immédiatement.
La crème de cacao blanche donne habituellement au Grasshopper une couleur vert pâle. Une crème de cacao brune produit plutôt une teinte plus foncée et une saveur légèrement moins sucrée.
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À consommer avec modération.