Après avoir exploré plusieurs cocktails emblématiques au fil des dernières semaines, Louis-Frédéric poursuit son voyage dans l’histoire de la mixologie avec un incontournable de la culture tiki: le Mai Tai.
Selon le mixologue, le Mai Tai est intimement lié à l’effervescence de l’après-Seconde Guerre mondiale, une époque où les Américains cherchaient à s’évader.
«On va dans l’exubérance, les saveurs, beaucoup d’épices, les fruits exotiques. On crée des paradis tropicaux de toutes pièces avec des bars décorés de bambou, des torches, des masques polynésiens et de la musique hawaïenne», raconte-t-il.
Une expression tahitienne devenue célèbre
Le Mai Tai aurait été créé en 1944 par Victor « Trader Vic » Bergeron, qui souhaitait mettre en valeur un rhum jamaïcain vieilli. Après avoir goûté au cocktail, des invités tahitiens auraient lancé une expression qui allait lui donner son nom.
«Ils ont dit: Mai Tai-Roa Aé. En tahitien, ça signifie: « Le meilleur au monde ». C’est de là que le nom Mai Tai est né», explique Louis-Frédéric.
Un cocktail aux saveurs complexes
Contrairement aux cocktails plus simples présentés lors des chroniques précédentes, le Mai Tai demande quelques ingrédients supplémentaires.
Le sirop simple est notamment remplacé par de l’orgeat, un sirop à base d’amandes.
«Si vous voulez donner un petit côté umami, noisette à vos cocktails, c’est une belle alternative au sirop simple. Ça change complètement le profil du cocktail», souligne le mixologue.
Pour sa version, Louis-Frédéric privilégie également des produits québécois, notamment un rhum aromatisé de Trois-Rivières.
«Je suis allé avec un super beau produit qui vient de Trois-Rivières, ma ville natale: le rhum Manna, mangue-ananas, de la Distillerie Wabasso.»
La présentation fait partie de l’expérience
Au-delà des saveurs, le Mai Tai est reconnu pour sa présentation soignée.
Après avoir secoué le mélange avec de la glace, Louis-Frédéric complète son cocktail avec un rhum brun vieilli, une demi-lime pressée et quelques feuilles de menthe fraîche.
«Quand vous tapez la menthe dans votre main, ça libère toutes les huiles essentielles. On vient réveiller les arômes et donner un beau côté olfactif au cocktail.»
Les animateurs n’ont d’ailleurs pas caché leur enthousiasme devant le résultat.
Un nouveau service pour les réceptions
En fin de chronique, Louis-Frédéric a également annoncé le lancement d’un nouveau service destiné aux particuliers et aux entreprises.
«On est en train de partir un nouveau service de self-service. Pour ceux qui ont des budgets un peu plus restreints, je prépare les cocktails dans des contenants réfrigérés que je livre directement à la maison. Les gens n’ont ensuite qu’à se servir eux-mêmes», explique-t-il.
Selon lui, cette formule permet de rendre l’expérience d’un service de cocktails plus accessible, tout en conservant la qualité et le plaisir de partager un bon moment entre amis ou collègues.
Recette du Mai Tai
Ingrédients
- 1 ½ oz de rhum blanc ou rhum agricole
- ½ oz de triple sec (ou Cointreau)
- ¾ oz de jus de lime fraîchement pressé
- ½ oz de sirop d’orgeat (sirop d’amande)
- ½ oz de rhum brun vieilli (à faire flotter sur le dessus)
- Glace concassée
- ½ lime pressée et feuilles de menthe fraîche pour la garniture
Préparation
- Verser le rhum blanc, le triple sec, le jus de lime et le sirop d’orgeat dans un shaker rempli de glace.
- Secouer vigoureusement.
- Verser dans un verre rempli de glace concassée.
- Faire flotter délicatement le rhum brun à l’aide du dos d’une cuillère.
- Garnir d’une demi-lime pressée et d’un bouquet de menthe légèrement frappé dans la main afin d’en libérer les arômes.
- Servir avec une paille et déguster.
En plus de ses chroniques diffusées sur les ondes de CIGN FM, Louis-Frédéric offre des services de bar mobile, de traiteur, de coordination d’événements, de musique et d’équipe de service pour les réceptions privées et corporatives. Il propose également un nouveau service de cocktails prêts à servir afin de rendre son expertise plus accessible. Pour en savoir davantage sur ses services ou pour demander une soumission, consultez le site de Loumonade.